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母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”.
牛初乳不仅适用于儿童，尤其是那些反复腹泻、呼吸道反复感染和生长发育迟滞的儿童，同样适用于成年人，特别是老年人的保健。对于长期卧床或长期应用抗生素导致肠道菌群失调或二重感染的病人，饮用牛初乳可补充消耗大量能量所需的营养外，还具有优越的防治作用。
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