如今的孩子们爱吃甜食、鸡鸭鱼肉，喝饮料，而对粗粮蔬菜却很少沾口，结果是小小年纪血脂异常，血乐、血糖升高，为日后罹患高血压、冠心病、糖尿病等疾病埋下隐患。为了孩子有一个健康的未来，从小就应培养多吃粗粮果蔬的好习惯。常吃粗粮果蔬好处多：各种粗粮以及新鲜蔬菜和瓜果，不仅含有丰富的营养素，还含有大量的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、树胶质和一些非纤维素糖，这些植物纤维具有不可替代的平衡膳食、改善消化吸收和排泄等重要牛理功能，起着“体内清洁剂”的特殊作用。控制孩子肥胖研究表明，富含果糖的甜食和饮料，可使内分泌系统发生变化，使孩子的食欲大增，吃东西更多，大量果糖会代谢为脂肪而使孩子发胖。特别是洋快餐催肥了众多小胖墩，致使儿童高血压、糖尿病等疾病的发病率不断攀升。膳食纤维能在胃肠道内吸收比自身重数倍其至数十倍的水分，使原有的体积和重量增大数倍，并在胃肠道中形成凝胶状物质而产生饱腹感，使进食减少，利于控制体重。防范儿童糖尿病从饮食上着手，做到少精多粗。由于膳食纤维的吸水膨胀作用，延缓了食物在胃内停留的时间，减慢了肠道吸收糖的速度，避免餐后出现高血糖现象，提高人体耐糖的程度，利于血糖稳定，膳食纤维还可促使胰岛素充分发挥作用。因此，常让孩子吃些富含膳食纤维的全谷粗粮和蔬菜，可收到预防儿童糖尿病的效果。解除便秘之苦在日常饮食中只吃细不吃粗的孩子，因缺少膳食纤维，粪便残渣少，易干燥硬结，肠腔黏膜受到的肠内容物刺激不足，大脑就不能产生排便反射而引起便秘。孩子苦于经常便秘，肠道中的有害毒素被吸收后可引发多种疾病。因此，让孩子每天适量吃点膳食纤维多的食物，可刺激肠道的蠕动，加速排便，也解除了便秘带来的痛苦。有利于减少癌症儿童中癌症发病率上升，与不良的饮食习惯密切相关，美国的调查表明，结肠癌、乳腺癌、食道癌、胃癌及肺癌是最有可能通过改变饮食习惯而加以预防的，英国剑桥大学营养学家曾分析研究12个国家的饮食习惯和患癌之间的关系，结果显示，食用淀粉类食物越多，大肠癌的发病率越低。淀粉类食物进入肠道后，肠道有益细菌会大量繁殖，有助于增加粪便，促使排泄，加速致癌代谢毒物排出体外。因此，从小让孩子养成“食物多样，谷类为主”的饮食习惯。可有效地减少癌症的发生几率。保护心血管科学家研究发现，人在青年时，动脉血管内膜表面就会出现呈淡黄色的病变脂质条纹，成为日后发生动脉粥样硬化的“土壤”。特别是有心脑血管病家族史的肥胖儿，若饮食不节制，易促使脂质条纹明显增厚，过量胆固醇沉积在动脉血管壁上而形成粥样硬化，导致心脑血管病的发生。如果经常让孩子吃些粗粮，植物纤维可与肠道内的胆汁酸结合，形成一种不能被吸收的复合物，加速胆汁酸的排泄，促进胆固醇在肝内降解，血中胆固醇的浓度也随之降低。另外，大豆中的异黄酮能降低体内低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白胆固醇含量，起到预防动脉粥样硬化，保护心血管的作用。预防骨质疏松孩子吃肉类及甜食过多，可使体液由弱碱性变成弱酸性。为了维持人体内环境的酸碱平衡，就会动用体内的钙、镁、钠等碱性物质参加中和，从而消耗大量钙质，严重者导致骨骼因脱钙而出现骨质疏松，孩子因跑跳摔倒就容易造成骨折。因此，要注重孩子均衡合理的饮食营养，常吃些粗粮、大豆及豆制品，瓜果蔬菜，可使骨骼长得结实。有益于皮肤健美孩子如吃肉类及甜食过多，在胃肠道消化分解的过程中会产生不少毒素，侵蚀皮肤，肤色会变得灰暗枯黄无华，容易发生痤疮、疖肿等皮肤病。若让孩子常吃些粗粮蔬菜，则既能促使毒素排出，又使体液保持弱碱性，有益于皮肤的健美。维护牙周健康经常吃些粗粮，尤其是不溶性纤维的食品，不仅能促进孩子咀嚼肌和牙床的发育，而且可将牙缝内的污垢除掉，收到清洁口腔、预防龋齿、维持牙周健康的效果。食用粗粮贵在科学合理：吃粗粮应适量中国营养学会推荐量为，成年人膳食纤维适宜摄入量为每天30.2克。此推荐量既可以保持顺畅通便和有助于预防一些慢性病，又不影响维生素和微量元素的吸收。对正处于生长发育期的儿童，每天摄入推荐量为年龄加上5-10克。对小胖墩、便秘的儿童，可适当增加膳食纤维摄入量。有的孩子吃粗粮后，可能会出现一过性腹胀和过多排气等现象。这是一种正常的生理反应，逐渐适应后，胃肠会恢复正常。如孩子患有胃肠道疾病时，要吃易消化的低膳食纤维饭菜，以防止发生消化不良、腹泻或腹部疼痛等症状。粗粮细作是指把粗粮磨成面粉、压成泥、熬成粥或与其他食物混合加工成花样翻新的美味食品，使粗粮变得可口，增进食欲，能提高人体对粗粮营养的吸收率，满足孩子的需求。取长补短粗粮中的植物蛋白质因含的赖氨酸等低于动物蛋白质，所以利用率较低。弥补这些缺陷的办法就是提倡食物混吃，以取长补短。如玉米中含的赖氨酸和色氨酸较低，可与黄豆或黑豆共同食用，两者可产生互补，使赖氨酸在比例中接近人体需要。大豆配玉米或高梁面做的窝窝头，麦面配玉米或红薯面蒸的花卷馒头等，都是很好的混合食品，有利于人体消化吸收利用。营养学家指出，饮食讲究的是全面均衡多样化，任何营养素都是和多种营养素一起发挥综合作用。在日常饮食方面，应限制脂肪、糖、盐的摄入量，适当增加粗粮、蔬菜和水果的比例，并保证优质蛋白质、碳水化合物、多种维牛素及矿物质的摄入，才能保证营养的均衡合理，有益于孩子健康发育。
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