营养是健康之本，是生命赖以生存的物质基础。对于正在生长发育的孩子来说，保证身体所需营养素，不仅是为了维持生命，还是保证身体发育的需要。有的家长认为，讲营养就是吃很多高级营养品，就是天天大鱼大肉。其实，讲营养应当指的是合理营养。
平衡
让孩子吃到平衡的膳食是十分重要的。据研究，多吃杂食可提高食物的营养价值。美国膳食指导方针的第一条就是食物品种多样化；日本的膳食指导方针提出，每天至少吃30种以上食物。这里特别需要指出的是食物品种多样化，不是指食物的花样多，如今天吃馒头，明天吃烙饼，后天吃面条，其实它们都是面粉，所提供的营养素仍是单调的，不能满足孩子生长发育所需要的各种营养素。如在富含蛋白质的食品中，鸡蛋和肉都是蛋白质的良好来源，但鸡蛋并不能完全代替肉。肉类中的铁吸收利用率高，而鸡蛋中的铁因蛋黄中磷脂多，它有抑制铁吸收的作用，所以鸡蛋不是铁的良好来源。牛奶也不能完全代替肉，因牛奶中的铁含量很少，所以常喝牛奶也可能贫血。而一些动物血，如鸡血，含铁量丰富又好吸收，常吃可预防缺铁性贫血。人们多习惯食用蛋白质含量低的猪肉，对蛋白质含量较高而易于吸收的禽、鱼和草食性动物食品消耗比重过低。因此营养专家告诫我们：四条腿的（猪肉）不如没有腿的（鱼）营养价值高。
适量
适量就是要求各种食物中的营养素的数量要适当，不多也不少，恰好满足身体的需要。任何一种营养素长期不足或过多，都会影响身体的健康。如热能与蛋白质不足，就可使孩子生长发育受到影响，而过多又可导致肥胖症；又如维生素A不足，可影响视力，但过多又可导致中毒。所以，家长一定要注意孩子的饮食卫生，防止挑食、偏食的坏习惯，以免造成营养不良。 全面儿童吃的食物种类要多，以便满足身体所需的各种营养素。除主食外，“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”这是中国学生营养促进会推荐的副食，“一把蔬菜”从量上来讲，小学生每天半斤，中学生一斤较为合适；从质上讲，应注意根、茎、叶以及不同颜色的搭配。营养学家认为，每天应有2/3的绿色菜，1/3的黄、红色的菜。因为蔬菜的不同的位置及不同的颜色所含的营养素是有差异的。“一把豆”主要是指大豆食品，因为大豆素有“植物肉”的美称。大豆中，大豆蛋白质的含量一般为40%左右，除此之外，还富含脂肪及其它多种营养成分，并且价格便宜。“一个鸡蛋”，这是因为鸡蛋的营养价值高，如果能够每天坚持吃一个，便能获得7克优质蛋白。但不要多吃，每天最好只吃一个。“加点肉”是用来补充更多的优质蛋白及鸡蛋所缺的其它动物性食物的营养素。研究表明，鱼肉细嫩，营养丰富而较全面，并且容易被消化吸收，是营养平衡的最好食品。淡水鱼的肉，含钙还较多，而且是同蛋白质结合在一起，有利消化吸收，是优良的钙源。
许多营养专家还建议：请给孩子每天喝一杯牛奶或吃一些乳制品，这是改善孩子营养的最佳选择。因为牛奶中含有丰富的优质蛋白质和人体各种必需的氨基酸、脂肪、乳糖、多种维生素及钙、磷多种矿物质，营养价值较为全面，容易吸收。经常饮用牛奶既有利于孩子体质的发育，也有利于他们智力的开发。据调查，我国学生最缺的营养素是钙，而牛奶恰恰是补充钙和优质钙的极好来源。
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