一场来自韩国的“泡菜危机”，让中国北方家庭冬季的“看家菜”——大白菜“金贵”起来。据说，一颗中国大白菜在韩国能卖到18元。中国青年报
韩国今年气候异常，致使蔬菜减产，作为泡菜的原材料，大白菜严重供应不足，韩国政府宣布从中国进口5万吨大白菜。有报道说，由于山东的大白菜还没有成熟，韩商纷纷到中国的东北地区抢购大白菜，东北大白菜价格应声而涨。
然而，本报记者在调查中发现，5万吨的进口量，相对于东北一个省就达几百万吨的白菜产量来说，算不上一个举足轻重的数字，其对于白菜价格的影响更多在心理预期上。而说到它引发了白菜价格的大幅上涨，更是有些言过其实。
近期，辽宁、吉林、黑龙江三省的白菜价格都有不同程度的上涨，但主要是受产量和国内市场需求变化的影响。
虽然商机低于预期，但这场意料之外的“白菜行情”，的的确确拨动了东北菜农们的市场神经。连日来，一些出入境检验检疫机构的电话成了“热线”，不断有农民打来电话要求出口白菜。然而，他们不知道的是，自己距离出口白菜的门槛，还有相当距离。中国农业与发达国家农业的差距也在这一棵棵白菜里反映了出来。
——编者
10月14日，58岁的沈阳市民王贵霞走进北行一家超市，每年这个时候都要购买200斤大白菜用来渍酸菜的她，今年却打消了念头：“今年的大白菜价格翻了一番，已经达到0.55元/斤，涨了这么多，还是先等等看吧，下个月大批白菜会上市，也许还会降价。”
沈阳市物价局价格监测中心的当日监测数据显示，沈阳市的北行、九路、砂山、大东门四大农贸市场的大白菜，平均售价比去年同期上涨了20.32%。
大连市双兴商品城，市场上的大白菜价格也高于去年同期。当日批发价在0.35元/斤~0.5元/斤之间，而去年同期的大白菜批发价格则在0.3元/斤~0.4元/斤之间。
记者调查了解到，近日辽宁大部分地区白菜的价格跟去年同期相比均出现不同程度上涨。
日前有媒体称，韩国“泡菜危机”引发东北白菜价格整体上涨。但在辽宁省农村经济委员会(原辽宁省农业厅)农业技术推广总站主任赵义平看来，此次辽宁秋白菜暂别“白菜价”并非是韩国“泡菜危机”惹的祸。
白菜减产已成定局
今年8月起，沈阳市出现连续多次降水，当时正是秋白菜播种期，不少低洼地区种下的白菜遭受了严重涝灾，很多白菜甚至直接烂在了地里。
10月15日上午，秋雨过后的沈阳新民市阳光明媚，道发屯村主任张春田开着车在自家的田地边转悠。今年他种了50亩地的白菜，由于遭遇了涝灾，目前仅剩两亩地，损失8万元。
“远看绿油油，近看发了愁，地里没有菜，全是草。”张春田说，整个新民市大民屯镇地区，白菜种植面积本来有5万亩，受涝灾影响，生产面积只剩下约1500亩，今年一般每亩地产量为15000斤，每亩地的收购价格约为0.25元/斤，每亩地收入约为4000元，成本需要550元。他所居住的道发屯村今年白菜种植面积约3000亩，现在只剩下200亩地能产菜，这其中还有100多亩产不出菜心，800多人的道发屯村损失达到450万元。
村民李刚说，他种了70亩蔬菜，现在就剩下1亩多地的葱，仅本钱就损失约11万元。以前这个时候村里的青年都忙着收菜卖菜，很多中学生放学回来帮着家里忙活，想雇人都雇不到。而现在该村五分之二的劳力都去外地打工了。
去年10月14日前后，到沈阳卖菜还会因为运大白菜的车多而堵车，今年却见不到几辆载满秋菜的农用车。
“8月20日以来的几场大雨让田地里积满了雨水，很多村民种了5遍白菜，白菜仍然涝死了。以前村里收完菜后，很多家都买羊，放到地里啃剩下的菜帮子，今年连喂羊的菜帮子都没有。”张春田告诉记者，去年大丰收，白菜滞销卖不动，今年很多村民是贷款种的白菜，遭灾后根本无力偿还。
在大连，连日的雨水同样给当地菜农带来了不幸。目前大连市场上的白菜主要来自吉林等地，而往年这个时候大连本地蔬菜已经上市了。
“今年的菜不卖到四五毛钱一斤就回不了本。”大连市秋菜主产区之一的金州新区华家镇村民李永说，今年他家只剩下不到一亩的白菜了，而且，目前看来只有一半能长成。以前一亩地最多能收将近1万公斤白菜，每棵菜都能有十来斤。可今年到现在最大的白菜只有五六斤重。
沈阳蔬菜流通协会会长何立兴表示，今年沈阳市秋菜种植74万亩，比去年多11万亩，主要作物为大白菜，由于接连几轮的强降雨延误了播种期，今年秋白菜的上市期将至少迟20天，预计十月中旬才能大批上市。与此同时，今年秋白菜的产量也将比往年大幅缩减。往年全市的秋白菜产量大约是10亿斤，而今年只有3亿斤左右。
“我省每年的白菜种植面积在100万亩左右，今年减产已成定局。”辽宁省农科院王鑫研究员说，今年白菜播种时正赶上几场大雨，有排水措施的地块，农民抢播的，种子也被水泡了，大多烂在了地里。
赵义平说，全省秋白菜产量至少要比去年减少3成。
生产成本提高，酸菜泡菜价格上涨
沈阳市吉盛源酸菜厂是一家酸菜生产加工和经销批发企业。“往年这个时候正忙，现在却闲着没活儿。”公司经理李英俊告诉记者，企业每年至少从当地采购100万斤白菜，去年白菜收购价格约8分钱一斤，而今年由于受到涝灾影响当地白菜产量下降，目前的白菜收购价格是历史同期最高价，达到2毛多钱一斤，在他经营企业的6年中，从来没有这么高价收购过白菜。
“目前一些客户表示不能接受我们公司酸菜涨价的要求，我们也想再等等看，没准白菜价还能掉下来。”李英俊说，外地的白菜品种不适合用来加工酸菜，因此只能从当地采购，白菜价格的提高直接导致了酸菜生产成本提高。去年同期，该企业生产的酸菜成本为1.4元/斤，而今年酸菜的生产成本达1.75元/斤，因此，企业发往全国的酸菜价格也将上涨。
“白菜不掉价，泡菜肯定还得涨。”沈阳一家超市的销售人员说。超市所售的泡菜是沈阳本地企业加工生产的，目前，零售价为4.5元/斤，去年同期零售价为3.5元/斤。一旦秋白菜的价格继续攀高，泡菜后市价格肯定会水涨船高。目前，超市方面已接到部分酸菜生产企业的涨价通知，酸菜价格近期将有变动，涨幅在10%~15%。
批发商：消费者观望情绪重
10月15日，在沈阳市蔬菜批发市场，大白菜价格多在0.4元~0.5元/斤，比去年同期的价格贵了一倍多。“去年白菜收购价每斤只有8分钱，而今年达到了近3毛钱，对外批发价能不涨吗?”蔬菜批发商周先生说，去年一车菜半天就能卖完，现在一天也卖不完，0.5元/斤的白菜价格市民还很难接受，秋菜还未大量上市，往年先贵后贱的价格趋势使得市民的观望心理加重。
当天，来自铁岭的王峰把今年收获的第一车大白菜拉进了沈阳。他告诉记者，虽然菜的质量很好，但销量却一般，一天多说能卖两三千斤，比预期少了一半。
“目前每天批发运往南方的白菜为200多万斤，过几天，发往南方的白菜可能会达到2000多万斤，不过运过去之后能不能卖得动还很难说。去年白菜一集中上市价格就出现大幅度下降，今年一些市民可能会等着价格掉下来再买。”山东蔬菜批发商李民“十一”前就来到沈阳收购大白菜，当时沈阳白菜的收购价格约为0.17元/斤，后来随着收购公司数量的增加，现在的价格已经涨到每斤0.3元了。
李民算了一笔账，每斤0.2元的秋白菜，经过切帮修剪后，包装入袋，运到南方后每斤批发价可卖到0.7元，扣除运输费用，雇工装菜费用和包装材料费，每斤白菜可以净赚约2分钱。一车30吨的大白菜运到南方，乐观估计可获1200元的利润。对于白菜的批发价格，他认为还会接着涨，但白菜大量上市之后，价格会维持在每斤四五毛钱。
记者了解到，沈阳本地产秋白菜开始陆续上市。目前在有着东北三省大白菜生产和集散地之称的新民市大民屯，每天收获200万~300万斤秋白菜，但大部分被运往江苏、浙江等地。
何立兴分析说，历年沈阳80%以上的白菜都外运到上海、江苏、浙江、广东、海南等南方地区。本地市场“消化”的秋白菜只占小部分。但在产量锐减的前提下，今年的秋白菜将变得紧俏起来。目前，大民屯已聚集了不少来自全国各地的收购商。
“泡菜危机”并非辽宁白菜涨价推手
有媒体称，韩国“泡菜危机”推高了东北白菜的价格。对此，赵义平给记者算了一笔账，辽宁秋白菜，每年的生产面积变化不大，约为100万亩，保守估计按每亩产量5吨计算，每年正常产量为500万吨，即使今年产量下降，韩国5万吨泡菜的需求对辽宁而言也微乎其微。
“今年辽宁大部分地区雨水太多和光照不足，造成全省秋白菜产量减少3成，才是造成大白菜价格上涨的直接原因。”赵义平称，韩国做泡菜主要需要的是周年生产的小棵型反季节白菜，而辽宁主要生产的是秋大白菜，普通的“青帮”白菜是没法制作韩国过冬泡菜的，只有黄心白帮的“黄金白菜”才是制作韩国泡菜的原料。而此类白菜辽宁产量有限，国内主产区在山东，因此辽宁白菜市场价格的波动同韩国“泡菜危机”没有必然联系。
中国社会科学院亚太所学者李永春也认为，韩国“泡菜危机”对中国的影响几乎是可以忽略不计，中国白菜涨价是产量和流通渠道的问题。
记者从辽宁出入境检验检疫局了解到，按照中国出境农产品和韩国进口农产品的相关检验检疫要求，所有输韩保鲜蔬菜应当来自检验检疫部门备案的基地和经卫生部门备案的注册加工厂。这意味着若想取得大白菜出口资格，辽宁菜农必须首先拿到由检验检疫部门下发的出口蔬菜种植基地备案管理证书。截至10月14日，通过该检疫局检验将要出口的白菜为300吨。
大连海关在10月15日回复记者的邮件中说，截至目前，今年大连口岸未向韩国出口白菜。
事实上，受气候影响，辽宁地区涨价的蔬菜品种并非只有大白菜一种，从沈阳市物价局价格监测中心监测的数据来看，与去年同期相比，今年无论哪种蔬菜都贵。其中黄瓜比去年贵48.85%，茄子贵52.23%，涨幅最大的是韭菜，比去年贵了137.6%。
在辽宁省农村经济委员会(原辽宁省农业厅)一位工作人员看来，萝卜、土豆等其他品种蔬菜价格的上涨，更说明韩国“泡菜危机”并非是辽宁地区大白菜涨价的幕后推手。他认为，东北地区有渍酸菜的习惯，对秋白菜有较大需求，而今年秋白菜产量的减少可能会导致本地市场白菜供不应求，白菜涨价。
如何增强菜农抗风险能力
自然灾害和缺乏对市场信息的把握是种植白菜的农户面临的最大风险。
“去年辽宁白菜产量大却滞销，今年又减产，去年每亩白菜先期卖4000多元，后期卖400元都没人要。”何立兴说。
何立兴说，新民大民屯蔬菜基地年产大白菜可达10亿斤，在全国居第三，已经名声在外，但一家一户的传统种植模式始终未变。最近几年当地建立了一些农业合作社，通过合作社的带动来形成种植规模，但是加入合作社的农户非常少，目前只有2000多户，而当地的白菜种植户有数万户，加入合作社的农户不足一成。农民各自为政，大白菜的成熟期、品质等很难统一，一家一户的分散经营不能够形成较强的市场冲击力。
对于增强菜农抵抗自然灾害的能力，沈阳市农委种植业处一位负责人表示，沈阳市政府计划用3年时间改造100万亩中低产田，发展设施农业和特色农业。截至目前，实际已完成了140万亩的中低产田改造，这些温室及大棚将在今年冬季发挥重要的作用，供应沈阳的本地蔬菜将会大量增加，如果不计其他因素，由于减少了运输费用，当地蔬菜价格将有所下降。
辽宁产业经济研究所所长方天堃教授在分析如何降低菜农市场风险时称，辽宁地区的大白菜专业合作社还十分有限，应尽快组建大型农业合作社，通过开展订单农业的方式寻找新的销售渠道。同时，政府部门要加强引导，鼓励和扶持农业产业化龙头企业发展，加快农业配套设施建设。
他认为，去年滞销，今年减产，验证了农民们对市场的预测能力有限，对于价格行情难以把握。这就需要组建更多的专业合作社，通过集体组织的形式来办个人办不到的事情，比如采集市场信息、寻找销售渠道、与政府部门沟通等。同时，专业合作社也可将市场需求状况等信息反馈给农民，为其生产做指导，避免盲目生产。农民及合作社组织应该从长远考虑，为白菜的长久销售作准备。当出现滞销时，可以考虑深加工或储存，这就需要一定的储存设施，应该未雨绸缪加强仓储设施建设，完善流通体系建设，健全深加工机制。“这样才能够确保在任何情况下农民的正常利润都能够得到保证，既能够增强农民的种植积极性，又能满足市场需求。”方天堃说。 (王晨)
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