1、直观鉴别
A、气味和味道
胶原蛋白是一种动物性食品，原料来源一般是动物的皮质、软骨、鱼肉等，成品为高纯度蛋白质产品 。品质好的胶原产品，味道淡，只略有鲜腥味，为动物制品特有。品质不好的胶原蛋白产品容易受微生物感染，甚至恶化，散发酸臭味。
B、颗粒质地
胶原蛋白产品经过特殊工艺（如喷雾干燥法）形成小颗粒。品质好的胶原蛋白产品，颗粒大小均匀，流动性好，不易起尘，不粘滞，可随意搅动。品质不好的胶原蛋白产品，颗粒大小不均，粉尘大，发潮，粘连流动性很不好。
C、色泽
品质好的胶原蛋白产品，色泽明亮、晶莹，可有白色或淡黄色。
品质不好的胶原蛋白产品，也可有白色或淡黄色，但色泽灰暗
D、溶解性
品质好的胶原蛋白产品，能迅速溶解在冷水或热水中，溶解后没有杂质，没有气泡和大量烟尘，不结块。品质不好的胶原蛋白产品 ，溶解速度慢，结块，在水中残留杂质，酸臭气味明显。而且，不好的产品在溶解前后颜色差别很大。
2、非直观鉴别
A、生产原料：品质好的胶原蛋白产品一般采用深海和淡水鱼的肉质和皮、鳞等部位组织，原料应经过严格检验、检疫手续，保证新鲜、安全。而采用不新鲜的动物皮、骨，或者用除皮、骨以外的其它组织制取，甚至用工业明胶，皮革废料和粉碎肉料制成的胶原蛋白的产品 品质是无法保证的。
B：工艺流程与制造
当前，生产胶原蛋白产品 的方法一般可以采用酸法、碱法、盐法和酶法或前述几种方法的结合。盐法比较少见，酸法和碱法由于其工艺简单，成本低廉而被普遍采用，但酸法和碱法可对最终的胶原蛋白产品的分子结构产生一定的破坏，尤其是碱法对胶原分子破坏性更大，致使分子量分布范围太宽，甚至产生致癌物质，所以一般不用做生产食品级胶原蛋白。
酶法是种先进的生产方法，用蛋白酶定向水解胶原蛋白纤维，所得降解蛋白质分子量符合人体最佳吸收率，是近年来国际上最领先的，最安全可靠的方法。其产物稳定，分子大小均匀，保持了最终产品 很高的生物活性。
现在流行吃胶原蛋白，好的胶原蛋白的确效果很优越，目前市场上胶原蛋白鱼龙混杂，本文教大家直观的判定优劣胶原蛋白粉。
为什么只讲胶原蛋白粉不讲口服液等？
胶原蛋白口服液，胶囊，片剂都属于后加工产品，日本很多企业从国内进口胶原蛋白粉进行简单后加工再返销回来，不仅含量品质下降，而且价格较贵，性价比极低！大家都知道吃什么都不如吃纯的好，要补充胶原蛋白粉就吃优质的纯粉。
日本胶原蛋白行业有句行话＂色が良ければ味と香りは問題ない。味と香りに問題なければ、色にも問題はない。＂意思是说：颜色做到了，气味、口味也就做到了；气味、口味做到了，颜色自然也就做到了。
普通消费者不是专家，也无必要人人都成为专家，让各专家们去做专家该做得事吧，但大家都该有起码的知情权。那么怎样用最简单、最直接的方法，不需要使用任何仪器（两个普通透明好的玻璃杯，一个塑料袋即可），就能直观而迅速的分辨（辨别、检验、区别）胶原蛋白品质的好坏呢？
＜一＞胶原蛋白肽颜色的检验方法
方法一 将胶原蛋白肽粉末或颗粒倒少量在一张事先准备好的白纸上，将胶原蛋白肽的颜色与白纸的颜色进行比对。颜色越鲜亮，越接近白纸颜色的胶原蛋白肽品质越纯越好。
品质良好的胶原蛋白肽在颗粒状态下的颜色应为白色或类白色。在过40目筛的颗粒状下应呈类白色，颗粒越大颜色稍深，但溶解度也会越好。（日本要求必须能达到迅速自溶状态）颗粒越小颜色越白，溶解度相对也就越差。粉末状态下则应相对接近为白纸色。100目以上粉末状态，颜色白好看但溶解比较慢。但色泽均必须保持鲜亮且有光泽。
一般或低级品质的胶原蛋白肽在颗粒状态下的颜色为黄色、灰色、灰黄色或略带微红混杂的黄褐色且色泽灰暗，无光泽，即使在100目以上粉末状态下也为黄色、浅黄色，或浅黄色中带微红等不纯正的杂颜色。
方法二 将胶原蛋白肽按照5%的浓度（在透明度好的玻璃杯中，将5克胶原蛋白肽溶于95毫升水中，普通温度即可）完全溶解，再倒一杯100毫升清水或矿泉水，比对观察两个杯里液体的颜色。溶液越接近无色（清水）的，胶原蛋白肽的品质越纯越好。
品质良好的胶原蛋白肽溶液（5%）的颜色应接近为无色，且为清澈透明状态，与清水差别极小，几乎看不出来有颜色。
品质低级的胶原蛋白肽溶液（5%）的颜色则较深较明显，呈黄色，颜色越深品质越差。
＜二＞胶原蛋白肽气味的检验方法
方法一 将胶原蛋白肽粉末或颗粒装入一个事先准备好的塑料自封袋中，装入量为自封袋容积的一半，将封口条封住，然后将自封袋上下晃动约10次左右，再拆开自封袋封口，立即闻自封袋口，气味越小的胶原蛋白肽品质越好。
方法二 将5克胶原蛋白肽放入一个事先准备好的玻璃杯中（最好是品质好、透明好的玻璃杯，便于您观察），再向玻璃杯中加入95毫升70-100℃的热水或者开水均可，进行充分的搅拌完全溶解后，马上用鼻子闻杯口的气味（尽量靠近，深吸气）。气味越小的胶原蛋白肽品质越好。
品质良好的胶原蛋白肽应该闻不到任何气味，或者只有杯边残留还没有完全溶解的，不易察觉的轻微气味，但绝对不能有令人不愉悦的任何气味。随着溶液温度的逐渐降低和杯边溶液的溶解，气味会越来越越微弱，待到溶液完全冷却（约15分钟左右，温度30度以下）则应完全闻不到任何气味。
品质一般或低劣的胶原蛋白肽能立刻闻到比较刺鼻恶心的气味或腥臭味，也有的胶原蛋白肽产品能闻到一股淡淡的香精的香味，或化学药品添加剂的掩盖气味，随着溶液温度的逐渐降低直到溶液完全冷却，都能闻到那股令人不快的气味或腥味，只是会略淡一点儿。那些香精或化学药品添加剂等气味也会一直伴随其中。
方法三 将胶原蛋白肽按照10%的浓度（10克胶原蛋白肽溶于90毫升水中）完全溶解，涂少许到手背上，待完全晾干（约10分钟左右）后立刻闻手背的气味。
品质良好的胶原蛋白肽应该闻不到任何气味。
品质低劣的胶原蛋白肽能闻到比较刺鼻的气味或腥味，也有的胶原蛋白肽产品，能闻到一股淡淡的香精的香味，或化学药品添加剂等的故意掩盖气味。
简单说直观区分优劣胶原蛋白粉看颜色，气味，口感！我本人对于胶原蛋白粉的经营告诉我多问问题和索要相关认证，劣质胶原蛋白粉慢慢就会露出破绽。选到优质的胶原蛋白粉！
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