世博会厨卫模拟间探秘

世博开幕，按日均40万人次游客来计算，世博园区每个就餐位将持续不间断使用5小时，而这样的餐位在园区内将有40000个；每个厕位也会连续不间断使用近5个小时，而世博园区规划的坐厕位有9000个。如果在世博旅游最高峰，以上的使用时间都会翻倍。这意味着，园区清洁卫生系统将会超负荷工作，面临极限挑战。

近日，本报记者走访了完全按世博园卫生规格打造的世博厨卫模拟间。

进入世博厨房，记者先是看到了一排整齐的“墙贴”，一幅幅浅显易懂的厨房清洁操作示意图时刻提醒着工作人员正确的操作步骤和要点。

“这其中包括安全处理食物的提示、清洁剂及化学品的安全指示。如何对餐具进行分类、清洗和装筐，以及如何控制餐具的破损、节约成本，都会在这里张贴。”相关负责人告诉记者，每个世博厨房会配备一本详尽的消毒清洁产品信息资料。

庞大的洗碗机系统是世博厨房里的主要“劳动力”，它最主要的特点是“高温”，以此保证清洗与消毒同步完成，极大地节约了时间。按照严格规定，洗碗机洗出来的碗碟表面温度要达到71℃以上。

记者还注意到，厨房里使用的消毒剂是高浓缩的，并与一个可自动兑水的分配器相连。这样一来，消毒剂不会因人工稀释而产生浪费，还可以最大程度减少工作人员接触化学品的次数。

世博厨房俨然是一个现代化的车间。记者了解到，每一个世博厨房都配备了洗碗机清洁剂、碗碟催干剂、除垢剂等12种专业清洁产品。

和黄白猫董事长杜志强告诉记者，世博园内使用的清洁产品是专门用于商业和工业领域的，完全区别于普通的民用清洁产品。因此，和黄白猫为世博园清洁卫生操作人员提供了一系列专业培训，做出了严格的规定。

此外，一支专业团队将常驻世博园区，定期提供卫生跟踪服务报告。光是厨房洗碗机这一项，该团队大约两周就会出具一份餐饮服务报告，包括机器检查、洗碗机运作、餐具洗涤效果、清洁剂使用、相关服务等5个大项、48 个小项的检查反馈服务，针对每次服务过程中出现的问题，及时给出专业建议。

世博厕所经9道清洁

在世博园厕所的模拟间，记者就发现不少清洁产品是供游客使用的。

工作人员指着墙上一字排开的三种清洁剂介绍说，第一个是坐便器盖清洁剂，游客可以先用卫生纸蘸取擦拭一下坐便器。坐厕后用到的是洗手液和免过水消毒凝胶。免过水消毒凝胶不仅可以干手，还能起到再消毒的作用。在厕所墙壁的上方，记者还看到了自动空气清香剂装置。工作人员告诉记者，坐便器盖清洁剂、便后清洁护理乳液、自动空气清香剂这样的新产品都是专门为世博会开发的。除了上述清洁产品外，每一间世博园厕所还会配备空气消毒剂、除菌清洁剂等共计9种专业清洁产品。

其实，不仅是在厨房和厕所，世博各场馆、员工餐厅、社会餐厅、世博局等公共区域都会配备专业清洁用品和服务，共有超过100种专业清洁产品和工具服务于世博会。

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