女性一到三十岁左右，就感到皮肤明显松弛，开始出现细纹、黄褐斑、毛孔粗大等各种皮肤问题，希腊和中国的古代书籍中都有记载，女性通过食用猪皮、驴皮来驻颜美容，现代医学也早就证实，此类食物中含有胶原蛋白，对美化肌肤、延缓衰老有效。 胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的主要成分。女人随着年龄的增长，胶原蛋白就会不断流失，胶原蛋白在皮肤中如支架和“弹簧”支撑着皮肤，一旦“弹簧”断了，真皮组织会塌陷，出现皱纹；皮肤会松弛、下垂；皮肤出油后，撑大的毛孔由于弹性下降不能回缩复原，毛孔就会变得粗大；自由基、黑色素会在肌肤的空洞和缝隙里堆积，形成色斑…… 世界难题：胶原蛋白易流失难吸收 当发现胶原蛋白的效用后，口服胶原蛋白就迅速流行起来，但是很多医学专家和服用者都发现，服用胶原蛋白后，肌肤状况确实有所改善，但却收效甚微，远远达不到留住青春的期望。不管服用量多大，胶原蛋白的流失速度永远比吸收速度要快，真正进入真皮层的胶原蛋白很少，难以逆转时间给肌肤带来的伤害。 这究竟是什么原因？ 为什么像风吹日晒、焦躁郁闷这些外因和内因会导致胶原蛋白的流失，我们是不是还忽略了什么关键？ 这就像是一环接一环的推理有最重要的一环被隐藏了，使得整个的侦破工作都遇到了巨大阻碍，无法真正解决问题。 破译肌肤密码——MMP是胶原流失关键 胶原蛋白之所以易流失难吸收，肯定是在吸收过程中受到了阻碍，1993年，德国美容专家终于发现肌肤老化秘密的最关键一环：胶原蛋白为什么流失？是因为金属蛋白酶(MMP)在不断分解胶原蛋白！ 如果说年轻健康肌肤所含的胶原蛋白像一个装满水的木桶，正常消耗的胶原蛋白好比自然蒸发的水分，只要能及时补充，仍能恢复充盈状态。但是随着年龄的增长，机体抗氧化系统功能下降，清除自由基能力减退，导致自由基的大量积累，激活基质金属蛋白酶(MMP)，MMP活性增强，大量分解真皮胶原。 MMP就像是木桶上的漏洞，如果不能解决它们，补充再多的胶原蛋白也会流逝得一干二净。不抑制MMP的活性，解决机体抗氧化问题，体外补充的胶原蛋白，会被MMP迅速分解，胶原蛋白无法进入真皮层，这也就是简单补充胶原蛋白无法达到理想效果的原因。因此，抑制MMP的活性，提高机体抗氧化能力，同时补充流失的胶原蛋白，是美容的关键。
富含胶原蛋白的食品主要有肉皮、猪蹄、牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等。 但要注意：
1、大分子胶原蛋白进入人体后需要降解为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收，真正有效吸收的成分并不多。
2、这些食物多半脂肪含量较高，不适合经常食用。高热量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易产生自由基，加速老化。如果能少吃这一类食物，就等于减少了身体被自由基伤害的机会及皮肤出现黑斑、皱纹等的风险
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