铁观音原产于安溪县，发现于清雍正四年 （1725年）前后。系乌龙茶中之极品，被评为全国名茶和世界名茶，也被指定为钓鱼台国宾馆和国务院国谊宾馆专用茶，成为我国国茶。铁观音既是茶树品种名，也是茶叶商品名。从1916年以来，多次在国内外茶叶评比中获奖，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶”和“茶类中之香槟酒”，同时，还一直受到中央领导同志和各界人士的关怀和厚爱，纷纷挥毫题词赋诗，留下大量墨宝诗珍。早在1987年，时任全国政协副主席的方毅同志?就为安溪铁观音题词：“茶中奇秀”。同年，世界农业名人、安徽农业大学教?授陈椽也题词：“铁观音称王，黄金桂称霸”。著名茶叶教授，中国茶叶学会名誉理事长庄晚芳先生和王泽农先生，也分别题下“安溪奇茗铁观音，敬饮一杯情意深”和“安溪金桂铁观音，齿颊留香味幽幽”的优美诗句……。铁观音之所以能够获得如此众多的殊荣，且倍受“宠爱”，除了与其优异的品质息息相关外，还与其众多独特复杂的工艺。下面我为大家讲讲茶叶的生长环境和独特的工艺：
我们的村庄坐落在属于安溪县偏僻群山之间 距离乡镇要3公里以外才有房屋 全村大概在500-600左右的人口是个小村子我们可以说是住在世外桃源的地方啊宁静 祥和 没有工业污染 没有汽车尾气污染环境是属于茶叶生长的好地方 可以说村里每家每户都有种植铁观音茶叶的
铁观音正常要种植在高山上 以通风 阳光充足的地带叶子比较厚 做出来的质量比较好
铁观音茶叶的原材料:茶青
采茶的时候必须是晴天质量才能做出上好的茶叶啊茶叶才能消青 雨天的茶叶质量不好啊 很差 茶叶没有办法消青的问题
上山采茶
采茶青：要求2叶一芯 大小茶青分开采 炒的时候比较均匀 色泽比较好看
茶叶大概一人才一茶箩就要从山上拿回去 不然山上的太阳大 会把茶青晒软了 必须要拿回家晒得 那样茶叶就没有质量了
茶青采回来晒的时候太阳大的时候地板要放快布 太阳小就不用了 如图：太阳已经下山了 所以放在干净的地板
（晒青） 晒青也是很关键 不能晒太软 也不是晒不软 要看天气来决定茶叶的晒青 天气很关键的
晒好青就可以拿回来（摇青） 摇青也很关键的 摇青每款茶叶都要分三次来摇青 正常是每隔2小时就摇一次摇的时间第一遍从2分钟到10分钟不等 第二遍从6分钟到20分钟不等 第二遍从15分钟到80分钟不等 主要是要看茶叶 （这是一个技术不是那么好学的哦 呵呵）
（晾青） 是把茶叶大概1-2斤左右的茶青晾在竹筛 一般一天要摇500斤左右的茶青 都要摇到1-2点啊 晾好全部茶叶就可以睡觉了
白天
晚上（看茶青发酵的程度准备炒茶叶）第二天在看茶叶的情况可以从凌晨4点到晚上12点炒都可以的啊 但是要看茶叶发酵的情况 这是最关键的步骤 要是一点出错就影响茶叶的质量了而且是相差很大的哦（这个步骤要慢慢学的哦 比较难掌握哦）
在炒茶准备试茶 这是有小号的（炒茶机） 一般是一次炒一次出来试一下茶叶的质量
从竹筛倒下的茶叶
放进去炒茶 （这是比较古老的烧柴的 还一款是用液化气的）
炒出来了 （不要以为炒出来就放地上哦 下面有块黑色的茶巾布 拿上来马上要摔几下把那些茶芯摔掉不然茶叶会苦的）
呵呵 摔的太快拍不上来啊
炒好出来摔出来的茶叶现在质量的好坏就决定了下面还要好几道工序呢
（包揉）包揉好几遍的茶叶 一个茶叶要包揉十几或者二十多遍 主要还是要看茶叶有的老 有的比较嫩 
打散）打散也是要反复的做 包揉几遍这个也一样啊 
准备速包
压一下这样子形状比较好看
做好了 过一会儿就去烘焙了 （3个大概有30斤干茶了｝
从烘干机把茶叶到出来就完工了
这个是带梗的茶叶成色还不错哦
挑茶梗
挑好的茶叶
挑好茶叶放在真空机真空一下 包装起来就这样了
我这些茶叶制作还不是很全面 但是重要部分都在这里面了 主要是一些图片没有时间去拍或者忘掉拍了 我相信很多喜欢喝茶的朋友都不知道茶叶到底是怎么来的 铁观音茶叶是天然 绝对没有添加任何东西下去 原材料只有：铁观音茶青
最后想说一些观音铁观音的的品用价值：饮铁观音茶能防癌增智，早已不是鲜为人知的事。据现代医学研究表明，铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列，也高于一般乌龙茶（如水仙、黄旦）。硒是谷胱甘肽氧化酶的组成成分，能刺激免疫蛋白及抗体疾病的抵抗力，能抑制癌细胞的发生和发展。据1998年《福建茶叶》报道，英国科学家已发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时，智商低，碱性偏高时，智商高；而茶叶是碱性饮料，经常饮茶，特别是常饮铁观音茶，能调节人体的酸碱平衡，提高人的智商。这是由于铁观音中维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等含量高，这些物质与大脑发育关系密切。维生素具有健脑、明目和益智之功效。咖啡碱能使AMP的含量增加（AMP为脑组织活动所需能量ATP的合成原料），从而使脑细胞旺盛的生存和活动。氨基酸、矿物质、茶多酚对脑功能具有一定的保护作用，对人体的智力有良好影?响。因此，常饮铁观音对人体防癌和增智益脑有积极作用。从来佳茗似佳人，喝茶要喝铁观音。若是过上观音瘾，便是百岁不老人。品尝?安溪铁观音，确实别有一番情趣，愿它带给天下所有的品茶爱好者更多更美好的享受。
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