橄榄油的真正健康价值

如果您在乎自己身体，建议大家了解。

有很多朋友都知道橄榄油能食用，能护肤等等。但有很多朋友不知道橄榄油它其真正的价值是什么。橄榄油和其他的食用油是什么最大的区别之处在那呢？

“单不饱和脂肪”，这就是橄榄油最大的价值了。

介绍：

单不饱和脂肪（欧米茄9号脂肪）虽然不属于基本脂肪酸，但是它们也是对人体有利于健康。他们之所以称作为单不饱和脂肪，是因为从化学家度来说，他们只有一个双链。

橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪（每100克营养成分有79克，详见后面对照表）橄榄油能有效降低LDL（“不良”胆固醇）曾加HDL（“有益”胆固醇）。在地中海，心脏病发病率较低，其中一个重要的原因就是身体摄入的单不饱和脂肪在起到的作用。

橄榄油不饱和脂肪酸含量达92.38%，其中的单不饱和脂肪酸更高达88.3%，是所有植物油中含量最高的。医学研究已证实：单不饱和脂肪酸能清除坏胆固醇，而增加好的胆固醇（高密度脂蛋白）含量，从而起到防治高血压、心血管疾病的作用。橄榄油的多不饱和脂肪酸含量比例接近母乳，最适合人体吸收。

由于社会的飞速发展，生活的日渐好转，使我们的食物结构也发生了较大的变化，饱和脂肪酸摄入过量。（即肉类、高蛋白等），精细的饮食结构引出的营养失衡，使我们的血黏度变稠，从而引起心肌梗塞，脑溢血等一系列病变。心脑血管的疾病现已成为我国中老年人的第一大“杀手”。一旦得上了这些疾病，你将花费大量的金钱进行治疗，并且是长期的。

人的生命必须有两种脂肪酸才能得以生存，一是饱和脂肪酸。（既我们平时吃的肉类，鸡、鸭、鱼等各种脂肪，也既是热量，这就是饱和脂肪酸。）另外一种是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是用于调整人体的各种机能，排除人体内多余的“垃圾”，也就是由于摄入了过量的饱和脂肪酸以后形成多余的脂肪。如果人体一旦缺少了不饱和脂肪酸，那人体各方面的机能就会产生一系列变化。首先，前列腺素PGE1——PGE3就不能合成，那将会引发前列腺炎症。并且，免疫、心脑血管、生殖、 内分泌等系统就会出现异常、发生紊乱。从而引起高血脂、高血压、血栓病、动脉粥样硬化，风湿病，糖尿病，皮肤粗糙、加速衰老等一系列疾病。因此，人体是不能缺少不饱和脂肪酸的。生活中，我们很多人莫名其妙就得上了这些病，自己一直找不到病因，其追根索源就是我们的人体内缺少不饱和脂肪酸。

作用：

1）单不饱和脂肪酸的抗氧化功能 多不饱和脂肪酸可以调整人体的各种机能，有清除人体内代谢的“垃圾”等一系列有益于健康的作用。但是多不饱和脂肪酸也有一个最大的缺点，那就是怕氧化。作为植物油的多不饱和脂肪酸，一旦被氧化，就会演变成过氧化物。过氧化物与蛋白质结合，那么就会形成可怕的脂褐素，这是可以引起人的衰老、心血管疾病及老年痴呆症的有害物质，因此摄入不饱和脂肪酸还应同时考虑抗氧化的问题。而同属不饱和脂肪酸的单不饱和脂肪酸却有着得天独厚的抗氧化功能，其中最为突出的代表是橄榄油。以地中海地区的希腊克里特岛居民的脂肪摄入为例，他们的脂肪热量占总热量的比例高达40％，照理来说这样高的脂肪摄入，会导致冠心病高发。然而，令人难以置信的是，克里特岛居民的冠心病、脑卒中、癌症及糖尿病等疾病的发病率却相当低，他们的寿命较长，而且生命质量也相当好。原因是什么呢？通过大量的实地调查，发现克里特岛居民奉行地中海膳食模式，其中大量的脂肪的摄入主要是富含单不饱和脂肪酸的橄榄油。橄榄油由于采取冷榨处理，油脂中保留了抗氧化的成分，因此，橄榄油没有其他不饱和脂肪酸易被氧化的后顾之忧，也不会出现过氧化物质。 2）单不饱和脂肪酸的降血糖功能 科学家们经过研究发现，含高单不饱和脂肪酸的橄榄油，能够降低Ⅱ型糖尿病患者的血糖水平，尤其对餐后血糖水平的降低更加明显，在临床上比标准配方的营养制剂更能适合于糖尿病患者的营养需求。 3）单不饱和脂肪酸的调节血脂功能 科学家们探讨了改善膳食脂肪摄入情况对血脂的影响。研究结果显示，减少膳食脂肪和胆固醇摄人量，适当增加单不饱和脂肪酸摄入对高血压人群降低血脂水平，控制血压是很有效的。因此，食用富含单不饱和脂肪酸的橄榄油，适当增加单不饱和脂肪酸的摄入，能有效减少高胆固醇血症及心血管疾病的发生。 4）单不饱和脂肪酸的降胆固醇功能 胆固醇是血脂的主要成分，人体需要一定数量的胆固醇。人体中的胆固醇有两个来源，一是肝脏能自行合成胆固醇；二是从食物中摄取胆固醇。食物中胆固醇随处可见，含量高的有蛋黄、动物脂肪、动物内脏、鱿鱼及虾蟹等。因此，胆固醇虽然是人体不可缺少的物质，但由于人体自行能合成，食物中又能摄入，因此造成人体中的胆固醇含量只多不少。胆固醇是不溶于血液的，要溶于血液，只得与血中的蛋白质结合起来，以脂蛋白的形式才能在血液中流动。脂蛋白中所含的脂类与蛋白质质量的不同，形成密度不一的脂蛋白，于是有了高密度脂蛋白和低密度脂蛋白之分。低密度脂蛋白可以运载血液中60％～80％的胆固醇、三油甘酯等进入血管内皮，聚积在动脉内膜中或附着在血管壁上，形成硬化斑块，从而引起动脉血管粥样硬化、血管堵塞。因此低密度脂蛋白被称为坏胆固醇，又称血管破坏因子。只有降低低密度脂蛋白的含量，才有可能将胆固醇降下来，从而避免出现动脉血管的粥样硬化。 要让低密度脂蛋白的含量降下来，最理想的办法是提升高密度脂蛋白的含量。高密度脂蛋白在血管中起着两个至关重要的作用。一是保护作用，能防止低密度脂蛋白在血管上的沉积，并能修复受损的血管内膜；二是清洁作用，高密度脂蛋白会将黏附在血管壁上的低密度脂蛋白等“垃圾”铲除下来，并携带到肝脏中去进行分解代谢，最终排出体外，从而达到降低人体内胆固醇含量的作用，是机体内唯一的抗动脉硬化的血管保护因子，因而高密度脂蛋白被誉为“血管的清道夫”。单不饱和脂肪酸能有效提升高密度脂蛋白在机体内的含量，能有效地降低人体中胆固醇的含量，因此长期摄入富含单不饱和脂肪酸的橄榄油，能有助于抑制心脑血管疾病的形成。

孕产妇对不饱和脂肪酸的需要

　　α-亚麻酸能提高胎婴儿的大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，孕妇能够摄入足额的α-亚麻酸，胎儿的脑神经细胞发育好、功能强，婴儿的脑神经胶质细胞就多、生长就好。

　　α-亚麻酸能增强胎婴儿视力。α-亚麻酸还影响视觉神经，实验表明：α-亚麻酸摄入得少，视网膜电位图检测会出现异常。孕产妇或出生后的乳儿如果缺少含α-亚麻酸，乳儿视网膜的磷脂质中DHA含量会减少一半，大脑灰白质减少1/4，使乳儿视力明显减弱，这样会影响以后的视力。

　　α-亚麻酸能促进胎婴儿的机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平，同时对孕产妇的产后体形也有重要影响。

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