在今年的第三个国际“蛋品日”,北京各大超市举行了大型鸡蛋促销活动。中国疾病预防控制中心有关专家指出,鸡蛋营养丰富且价格适中,按照最新的我国居民膳食指南,每人每天应摄入2-1枚鸡蛋。
据超市德清源鸡蛋的导购介绍,由于近日牛奶受到三聚氰胺事件影响,销量有小幅下滑,鸡蛋的销量则明显上升。中国疾控中心营养与食品安全所公共营养室张兵主任介绍说,鸡蛋内含有卵磷脂,人类大脑的主要成分是卵磷脂,脑疲劳正是由于卵磷脂的损失所致。
蛋黄中丰富的卵磷脂可以补充大脑所需的营养,帮助大脑恢复活力。鸡蛋还含有维生素B,有助于把糖转化成能量ATP,对抗压力。每100克鸡蛋黄含铁150毫克,可以有效补充人体造血,增强血液运输氧和营养物质的能力。
另外,鸡蛋中富含优质蛋白质,而蛋白质又能促进细胞再生。现场有顾客询问:“鸡蛋的营养如此丰富能替代牛奶吗?”张兵主任解答说,膳食健康讲究食物和营养的均衡,鸡蛋和牛奶的蛋白质含量和成分类似,但是牛奶还含有钙,是鸡蛋所不含有的,因此牛奶和鸡蛋都应该均衡摄入。
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